Be kell vallanom, a címe volt az, ami megragadott, mikor ezt a karácsonyi receptet megtaláltam - biztos nem mindenkinek hangzik olyan jól elsőre, mint nekem, de talán még akkor is érdemes adni neki egy esélyt… Ráadásul nagyon is ünnepinek hangzik - főleg, ha valami hasonlóan fog festeni, és még a szervírozásra is külön gondot fordítunk… Szerintem próbáljuk ki! :o)
Édes-fűszeres mázzal bevont sült sonka
Hozzávalók
1 (kb. 3,5 kg) főtt, füstölt parasztsonka
Édes-fűszeres mázhoz:
3/4 bögre barna cukor
1/3 bögre almaborecet
1/4 bögre arany mazsola
Kb. 250 g konzerv őszibarack (lecsepegtetve, kis darabokra vágva, az édes szirupot megtartva)
1 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 bögre narancslé
Kb. 230 g darabolt konzervananász (szirupban, nem lecsepegtetve)
1 evőkanál reszelt narancshéj
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 teáskanál szárított csilipehely
1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér
Elkészítés
1. Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra. A sonkát zsíros felével felfelé fektessük egy tepsibe helyezett sütőrácsra. Addig süssük, amíg a teteje meg nem pirul.
2. Készítsük el az édes-fűszeres mázat.
Vegyítsük el egy közepes méretű lábasban a barnacukrot, ecetet, mazsolát és a barackszirupot. Nagy lángon forraljuk fel, majd takarékon 8-10 percig kevergessük. Egy kis edényben oldjuk fel a keményítőt a narancslében, és öntsük a barnacukros keverékhez. Tegyük bele a többi hozzávalót is, keverjük jól össze. Addig főzzük folyamatos kevergetés mellett közepes lángon, amíg a máz forrni és sűrűsödni nem kezd. Vegyük le a tűzről.
3. Vegyük ki a sütőből a sonkát. Csorgassuk a máz felét a sonkára, és toljuk vissza a sütőbe még 30 percre. Ha letelt az idő, kenjük a húsra a maradék mázat. Szeletelés előtt hagyjuk a sonkát kb. 20 percig állni.
8-10 adag, tehát elég tekintélyes mennyiség lesz belőle…
JÓ ÉTVÁGYAT!!
A recept ezúttal is a Karácsonyi ötletek bibliája című könyvből származik.
